Die Stechuhr als Taktgeber von Leben und Tod, als Metronom tagtäglicher Arbeitsroutine. Grüss Gott, Auf Wiedersehn ist die Momentaufnahme einer Arbeitswelt, deren eigentliche Produktion nicht weiter thematisiert wird. Im Mittelpunkt der dokumentarischen Beobachtung steht das getimte Eintreffen der Beamten in der Zentrale. Erst nach und nach entsteht ein größeres Bild des Ortes und der Menschen.